18年6月14日 ONAIR
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今週は「工場見学ドライブ」っす!
今回の行先は、日東道・荒川岩船ICから約15分、180年以上の歴史を持つ、手作り味噌&醤油の老舗「野沢食品工業」さん。
建物自体がもはや文化財!
天井が高くって、村上の町家とも趣が違う造りになっています。
「う~~ん、いいですね~~。」
意外にもこういう建物が好きなK氏からも、ため息が漏れます。
ご案内いただくのは、次期社長の野沢さん。
またこの野沢さんがお話上手でサービス精神旺盛!
味噌&醤油ができるまでの工程を、実に丁寧に教えてくれます。
「えっ?こんなトコ見せてくれんの?」
ってトコまで見せてくれます。
酒蔵見学なんかでも、仕込み樽を上から見ることなんてそうそうないけど、野沢さんはOK!
「これなんかは面白いですよ。この樽、ワインの樽なんです。」
へ~、ワイン樽!
出来上がった味噌は、ほんのりワイン風味になるそうな。
あと、野沢さんは老舗らしく、昔から使われてる道具も沢山残ってます。
今どこもそうなんでしょうけど、仕込み中の味噌&醤油って、金属製のタンクに入ってますよね?
酒蔵なんかでもみんなそうじゃん?
野沢さんは、ほとんど巨大な木の樽を使ってます!
この樽が立派で、見ごたえあるんさ!
「これなんだか分かりますか?」
見せられたのは、木製の舟に似た箱?
「ここで醤油を絞って、ここから出てくるんですが、この出てくる場所を舟口(ふなくち)と言うんです。」
なるほど~~!!
某酒造メーカーの「舟口」ってのは、そういう意味ね~!!
絞りたてみたいな意味だったんか~!
「うちも昔は酒蔵だったんで、そのころの名残なんですかね。」
うんうん、知ったかぶって素通りしてることって多いな~。
また一つお利口になったわ。(笑)
一通り見学終わって、お買いものタイム!
みなさん今ほどの見学のせいもあって、味噌&醤油を買いまくりです!(笑)
アタシも「さしみ醤油」を買って帰りましたが、これが美味いのなんの!
「うちの醤油は、小麦粉を炒ったものを入れてますんで、風味もいいんですよね。」
野沢さんおっしゃる通り、スーパーの醤油とちっと違う!
香りも味の深みも抜群!
たまたま翌日がキス釣りのロケだったんで、刺身にして食うためにこの醤油持って行きましたがな。
みんな美味い!美味い!って食ってくれましたよ!
みなさんも是非お試しあれ!!
ドライブポイント:野沢食品工業
住所:村上市塩谷1227